Het deeg heeft 72 uur moeten rijzen om de ​​knapperige bodem van buiten en zacht van binnen te krijgen. Het heeft de karakteristieke geur van oud brood en de helft van de calorieën (kcal) in vergelijking met een normale pizzabodem. Ongelooflijk zacht en met de karakteristieke ovale vorm die met de hand is bewerkt, is de Pinsa Nuvola perfect om bij elke gelegenheid op tafel te zetten, alleen, met familie of met vrienden.